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重庆小吃美食:荷叶玉簪、荷包鱼肚、回锅肉

重庆小吃美食:荷叶玉簪、荷包鱼肚、回锅肉
2009-06-17

 

荷叶玉簪

咸鲜味型。此菜选季节,是当地居民待上宾之佳肴。特色是清香扑鼻,肉质软嫩,咸鲜爽口。

荷包鱼肚

咸鲜味型。取加工成型的黄鱼肚,喂鲜汤、敷鱼糁,以火腿、瓜衣、冬菇等造型牵花,入笼蒸熟。为高级宴席菜,有形象美观,质地细嫩,汤清味鲜的特色。

回锅肉

家常味型。此为巴蜀特色菜肴,当地居民家家会做,且各有所长。特色是色泽美观,香味浓郁,微辣香甜,肥而不腻。有“过街香”之美称。

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