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安徽小吃美食:徽菜葡萄鱼

安徽小吃美食:徽菜葡萄鱼
2009-06-17

 

【所属菜系】徽菜 
【菜肴口味】咸鲜 
【涉及食材】鱼类 

【原料】  
带皮青鱼肉350克,青菜叶4片,鸡蛋一个,咸面包屑75克,葡萄汁100克

【制作过程】  
1.鱼肉治净修成梯形,剞花刀至皮,放调料腌20分钟,粘一层蛋糊,在粘一层面包屑,下7成油锅中炸至金黄色,呈葡萄粒状时捞出装盘; 2.菜叶焯水修成葡萄叶状,贴在鱼肉旁,用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。

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