首页 长途汽车 汽车站 公交 列车 地铁 长途大巴 火车 高铁 代售点 交通违章 问路 长途问路 机票 景点 酒店 邮编 区号 更多>>
交通新闻 黄页查询 字典查询 词典查询 成语查询 诗歌查询 官网查询 股票频道 网站地图

搜索城市

班车 公交 列车 高铁 地铁 违章 快递 景点 酒店 邮编 区号 天气
城市名:

五味俱全的广东开平台山五味鹅

五味俱全的广东开平台山五味鹅
2009-06-17

 

  出自开平本地的马冈鹅远近闻名。马冈鹅由于体型适中,头大颈粗胸宽,皮薄肉纹细,开平各大小酒家均有制作,主要的菜式有烧鹅、豉油鹅、狗仔鹅等。位于开平市义祠车站旁边的绿岛大酒楼,其老板和厨房大佬均来自台山,他们就地取材马冈鹅,运用台山汶村五味鹅的独特烹调做法,为开平人品尝正宗台山五味鹅提供了方便。

  据说,台山五味鹅烹调做法可以追溯到100年前,那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯,由于山青水秀,田沃草肥,家鹅都长得健硕肥壮,逢年过节家家户户宰鹅祈福,久而久之,宰鹅煮鹅流行起来。随着时间的流逝,人们发现酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,制作而成的鹅味道鲜美,这种方式就被流传推广开来。厨房大佬介绍说,地道的台山五味鹅选用生长75天左右,3-3.5公斤重的本地老鹅作原材料。由于开平马冈鹅远近闻名,绿岛大酒楼就近采购适龄鹅,宰杀成光鹅后,将其肥油挖去并飞水,然后配以酱油、醋、冰糖、酒、甘草、桂皮等按比例熬成的五味汁料,转慢火卤40分钟左右,让鹅身充分吸收汁液,至熟捞起。台山五味鹅配以酸梅酱等佐料,一口咬下去,就觉嫩滑可口,五种味道和谐地在唇齿间交融,吞罢还久久留香,最特别的是鹅骨的味道,就像新年食品脆角一样,香酥脆口,令人回味无穷。

各省信息: 安徽 澳门 北京 重庆 福建 甘肃 广东 广西 贵州 海南 河北 黑龙江 河南 湖北 湖南 江苏 江西 吉林 辽宁 内蒙古 宁夏 青海 山东 上海 山西 陕西 四川 台湾 天津 香港 新疆 西藏 云南 浙江
热门城市: 北京 长春 长沙 常州 成都 重庆 大连 东莞 佛山 福州 广州 贵阳 哈尔滨 海口 杭州 合肥 呼和浩特 济南 昆明 南昌 南京 南宁 宁波 青岛 秦皇岛 上海 绍兴 沈阳 深圳 石家庄 苏州 太原 天津 温州 武汉 乌鲁木齐 无锡 厦门 西安 西宁 徐州 烟台 郑州 中山 珠海